العائلة النرجسية Amaryllidaceae
وتنتشر في معظم مناطق العالم وبالأخص في المناطق المعتدلة والحارة وتنتمي جميع نباتاتها الى جنس واحد Allium ومن هذه المحاصيل: البصل ، الثوم ، الكرات أبوشوشة ، الشالوت.
وتتميز محاصيل هذه العائلة بوجود رائحة مميزة ترجع الى احدى مركبات الكبريت.
البصل:Allium cepa L. Onion
حيث يعتبر من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمواد الكربوهيدراتية والأملاح ويرجع الطعم المميز للبصل الى مركب Allyl propyl disulfide
الموطن الأصلي : وسط وغرب أوروبا
طبيعة النمو: نبات ذو حولين Biennial أي يتم دورة حياته في عامين .التلقيح السائد هو الخلطي بواسطة الحشرات والزهرة عقيمة ذاتيا حيث تتفتح متوكها وتنتشر حبوب اللقاح قبل نضج المياسيم. بالنسبة للثمرة فهي كبسولة مستديرة تقريباً وتكون من ثلاث حجرات تنسق جذورها عن النضج ويوجد بكل حجرة نورة واحدة أو اثنين. البذور صغيره الحجم سوداء وغير منتظمه الشكل.
الأصناف: يمكن تمميز أصناف البصل بواسطة الشكل ، لون القشرة ، درجة الحرافة وقدرتها على التخزين ومدى تأثيرها بطول النهار ويمكن تحديد شكل الأبصال بواسطة معامل الاستداره Rats of Roundity
معامل الاستدارة =
فإذا كان المعامل يساوي :
1= فان الأبصال تعتبر مستديرة
1 > فإن الأبصال تعتبر مبططة
< 1 تعتبر مستطيلة
الأصناف: تكساس يلو جراند : ذات شكل مدبب قوي ، القشرة ذات لون أصفر ولون البصل الداخلي ابيض متوسط الحرافة.
رد كرويل Red Creole C5: مستديرة مبططة الشكل، قشرة حمراء ، درجة الحرافة عالية.
جرافيكس يلو ب : صنف هجين ، مبطط الشكل ، القشرة صفراء، والداخلي بيضاء، غير حريف.
وايت لسبانيش White Spanish Bunching : أفضل الأصناف لانتاج البصل الأخضر ، الأوراق لونها داكن وتحتفظ بنضارتها لمدة طويلة ، غير حريف
الثوم Garlic : (Allium sativum L.)
الموطن الأصلي : جنوب أوروبا
طبيعة النمو: نبات نبات معمرperennial ولكن تجدد زراعته سنوياً ، الازهار عبارة عن شمراخ يحمل أزهار عقيمة وفي حاله إذا ما أزهر النبات فان الثمار تكون عليه جافة أما البذور تكون سوداء بثلاثة اضلاع وهي صغيرة الحجم جداً ومجعده وتكون في النباتات البرية.
الأصناف: البلدي : نباتاته طويلة وأوراقه ذات نصل ضيق ، الفصوص كثيرة العدد وصغيرة الحجم قوي الرائحة ، مبكر النضج ، ويتحمل التخزين.
الصيني Chinese : الراس كبير الحجم قليل الغصوص وكبيرة الحجم ذات محتوى عالي من المادة الجافة والزيوت الطيارة، متوسط النضج والحرافة ، مرغوب في التصدير للخارج
الأمريكي : متوسط الحجم ، الرؤوس والفصوص أرجواني اللون متوسط الحجم ، متوسط التبكير في النضج.
الكرات Leel: (Allium porram L.)
الموطن الأصلي : حوض البحر الأبيض المتوسط
طبيعة النمو: نبات ذو حولين ، التلقيح بواسطة الحشرات ، ويعتبر الثمرة عليه ، والبذورسوداء اللون.
الأصناف: Larg American Flag : أوراقه متوسطة الخضرة ذو عنق طويل ، محصوله كبير.
Musselbarg: صنف انجليزي الأصل ، أوراقه متوسطة الخضرة ، عنق النبات طويل ورفيع وتراوح طوله 20 سم وسمك 3-4 سم.
